古樹純料好，古樹還純的時候，品質(zhì)當(dāng)然好。
但后來，原料價格高了。茶老板純不動了，品質(zhì)就下降了。
01 古樹茶品質(zhì)“下降”？
一位茶友問：這幾年的古樹茶，品質(zhì)似乎下降了。
這個問題很復(fù)雜，老楊只能問：您平時喝什么，送您兩泡茶樣試試。
茶友說：就來兩泡冰島壩歪古樹吧，平時看得多，對這個茶印象比較深。
一個星期后，茶友反饋說：
以前沒喝到過這么好的冰島壩歪，蘭花香融在茶湯里，入口苦澀度低，三泡出喉韻。飲后兩個小時，舌尖還有生津感。喉嚨還有清涼感，回甜感。4000多塊能買到這種茶，確實(shí)很值了。
這時候，老楊才問：古樹茶的品質(zhì)下降了嗎？
然而，茶友還是很執(zhí)著：壩歪沒有，聽說壩歪路難走，生態(tài)保持得好。感覺有的古樹茶品質(zhì)下降了，是不是茶山生態(tài)被破壞的原因。
其實(shí)，到過云南茶山的人都知道，絕大多數(shù)茶山的生態(tài)，非常好。很多地方，車都進(jìn)不去。真正讓古樹茶品質(zhì)下降的原因：是高不可攀的原料價格。
古樹茶的魅力，喝過的茶友都知道。
以前，茶山原料價格低的時候，市場古樹純料相對較多。
但茶葉價格漲起來之后，古樹純料不再純，拼了一些中小樹在里面，才給人品質(zhì)下降的感覺。
02 高價背后的隱憂
2009年，古樹茶的高端品飲價值，被行業(yè)認(rèn)可。
剛開始那幾年，云南茶山，古樹茶跟小樹茶的價格差不多。山頭與山頭之間的價格差別，也不大。
比如，冰島老寨茶園對外承包時，正氣塘的鮮葉5塊錢，冰島老寨的鮮葉也不過30幾塊。
在古樹茶與中小樹茶價格差距不大的時候，的確有很多茶商做真正的古樹純料。這樣的茶，轉(zhuǎn)化出來，品質(zhì)超棒。
但是，到2013年，大量行業(yè)外的富余資本進(jìn)入茶行業(yè)，古樹茶迎來第一個小高峰。
整個市場都知道古樹茶的品質(zhì)好，無論茶老板還是茶客，都盯著茶園里那幾棵古茶樹。古樹茶物以稀為貴，古樹茶與中小樹茶的價格差距逐漸拉大。
都是同一片茶園里的茶樹，古樹茶的價格，是中小樹茶的幾倍，甚至十幾倍。
比如，冰島老寨的春茶，單株12萬一公斤，中小樹4000一公斤，同一片茶園里的茶，價格相差30倍。
然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，加上到茶山的人多，
茶山原料價格越來越透明，茶客知道了茶葉的成本價格，直接導(dǎo)致了：茶客對山頭茶價格的心理預(yù)期是固定的，超過了原料成本太多，直接不喝。
而且，山頭茶經(jīng)過十幾年的連續(xù)上漲，價格已經(jīng)到達(dá)頂峰，再漲下去，茶客真喝不起了。
一方面，茶客能接受的價格預(yù)期是固定的，另一方面，茶山的原料成本每年都在上漲。茶商的利潤空間被壓縮。
這種背景是，茶商如果做純古樹茶，各種做茶成本一攤，非但賺不了錢，反而是虧本的。茶商為了活下去，只能從原料上做手腳。
比如，某山頭茶的原料成本，混采1000一公斤，古樹4000一公斤，10公斤古樹就是4萬。
但是，在勻堆的時候，10公斤茶葉里，用9公斤古樹，加1公斤混采，勻在一起，當(dāng)古樹茶賣，成本是3.7萬。
這樣原本4萬的成本，只要用3.7萬就能做成，這樣，一件10公斤茶葉，茶商就有了3000塊的利潤。
然而，對于喝慣了高端茶的人來說，古樹里面混入原料級別更低的原料，到玩家嘴里，一喝就露餡。
總之，市場越來越透明，茶客價格心理預(yù)期固定，而原料價格不斷上漲，茶商為了生存，只能造假。純料不再純，這才是古樹茶品質(zhì)下降的關(guān)鍵。
寫在最后：
中小茶商與古樹茶，相愛相殺。
不做古樹茶？客戶要。做古樹茶，價格太高。終究還得硬著頭皮做。
畢竟，除了山頭古樹，中小茶企又沒有別的生路。最后，陷入了一個勢成騎虎的局面。
古樹茶品質(zhì)下降，這又是誰的錯呢？
按照現(xiàn)在的原料成本，如果只做古樹，到了市場，茶商是虧的，尤其沒有包茶園，要從料頭手里拿貨的茶商，如果做100%的古樹，特虧（原料貴。很多老板不會做線上，運(yùn)營成本也貴）。
茶商是賣茶的主力，如果茶商都活不下去了，市場誰來賣茶。只靠茶農(nóng)能撐起市場？這想法過于天真了。
這一切的根源，是不斷上漲的茶葉原料。然而，原料價格之所以一路高歌猛進(jìn)，正是賣純料的中小茶企的功勞。
茶行業(yè)，頭部大廠不做純料。不是大廠沒實(shí)力，也不是大廠不知道純料的品質(zhì)，而是原料價格太高，大批量做古樹純料茶，到了終端市場賣不出去。
然而，中小茶企賣得出去。能賣出去是因?yàn)槟秘浬?。每個茶老板身邊都有幾個普洱茶玩家。一個春茶，茶老板整幾十公斤真正的古樹，每個玩家買一點(diǎn)，再貴的古樹，也能賣掉。
然而，正是因?yàn)橹行〔枭棠秘浬?，這個村拿5公斤，那個寨拿8公斤。春茶的時候，茶商全都聚在茶山上，而一個山頭的古樹茶產(chǎn)量有限，人多古樹少，大家一起搶古樹茶。
茶農(nóng)一看，茶老板們搶得那么歡，果斷漲價。也就是說，古樹茶的價格，是中小茶商自己抬上去的。
自己被迫把價格抬上去，而茶客心理預(yù)期的價格固定，茶商又只能逼著自己造假，讓純料不再純。
期待山頭原料價格下降，可是，自己又要爭著搶山頭茶。
這很矛盾。然而，一切都是為了生存。
人生在世，活著，已經(jīng)不易。
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